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加盟商故事|第六期:說走就走的80后旅行者,紫禁城下扛起蛙來噠第一桿旗

2020-11-06 12:21 來源:蛙來噠

【噠噠說】

北京,燈紅酒綠,車水馬龍。作為全國的政治經濟文化中心,其影響力不言而喻。

蛙來噠作為湖南地區土生土長起來的牛蛙美食品類引領者,在南方形成巨大影響力之后,已經開始向更多地區逐步布局,把蛙類美食文化傳遞給更多的人。

布局北京,勢在必行!那么北京,究竟對蛙來噠的認可度有多高?選擇在這里餐飲創業,是否真的適合?
 


 

今天的主角,蛙來噠京城第一個加盟商——田崢,為您講述他的蛙來噠京城創業路...

【正文】

我是一個習慣了低調的人,說實話不太習慣站在聚光燈下。

我喜歡和年輕人在一起玩,年輕人的陽光朝氣,讓世界都看起來更美好。

平時的生活中,我比較喜歡美食、健身,旅游...我向往自由的生活,上學時候的理想就是當一名導游,看更多的風景。為此,我用別人休息的時間,考取了國際導游資格證。

我自認是一個新潮的人!我覺得,年輕人,喜歡做,就要勇敢去做,就是對年輕最好的理解!

不是有那么一句話嘛:永遠保持年輕,永遠熱淚盈眶!

喜歡!就勇敢去做!

其實我的創業之路,并沒有經歷什么太大波折,好像一切都是水到渠成。

學校畢業以后,我在北京一家旅行社上了一個月班,我突然發現,好像并沒有我想象中那樣:可以到處每天游山玩水,反倒是因為這是一份工作,限制了我一直追求的新鮮和自由。

我特別喜歡潮牌,我一開始就選擇去做潮流服裝品牌。當時,我大概只有22——23歲。

剛開始做了阿迪達斯、耐克啊這些品牌,產品包括男士香水、品牌包包這些。之后,又開始漸漸拓展戶外潮牌...慢慢地,我在服裝行業發展的越來越好。

后來,因為淘寶的發展,讓所有的線下服裝生意都大不如前,我不得不開始考慮更多的發展方式。

當時,碰巧去鄭州考察,想要拓展新零售市場,在商場考察的過程中,遇到一家餐飲店,門口排著長長的隊。

因為我是做商場服裝的,所以看到這樣的場景瞬間就覺得:哇!餐飲好神奇!對比我們的服裝店,簡直天壤之別!就服裝領域,除了某些大牌的新品首發,基本不會出現類似的火爆排隊情況。

我自己親自嘗試排隊,排了一個小時左右,當吃到美味的那一刻,感覺漫長的等待還是值得的。

突然之間,我覺得餐飲行業有很大市場,沒多久,我就加盟了當時細分品類里最大的兩個品牌。

蛙來噠!讓我眼前一亮!

開始了解蛙來噠,是在3年前。那時候經常去廣州、深圳這些潮流領先的南方城市學習考察。

當時,南方一線城市已經有很多蛙來噠門店了,在深圳廣州有很大的影響力。剛開始只聽過沒見過。有一次,我正好去一個商場考察,這家店在3樓。當時,碰巧看見了蛙來噠,當時給我的第一個感覺就是:有意思!

可能,我個人比較喜歡新潮的東西吧,這家店的裝修啊、設計啊,我都覺得非常“有意思”,外面排隊的場面異常火爆。

當時我已經加盟了幾個品牌,就抱著一種學習的心態想進店觀察一下。進去一看,員工狀態和服務水平,都非常奈斯。給我的第一感覺,除了人性化的設計,包括那些餐具、餐巾紙,還有桌子上的一些擺件,青蛙頭飾的服裝設計等...最打動我的就是小哥哥小姐姐們熱情的服務!

等蛙鍋被端上來之后,毫不夸張地說:我被驚艷到了!是的,是驚艷!而且吃過之后,就像清姐在《天天向上》說的那樣——蛙來噠的蛙有一種魔性的口味,吃過后肯定會念念不忘!這個味道,有靈魂和思考在里面!

后來,我基本上每次到深圳、廣州、長沙出差,都必吃蛙來噠,而且,一周至少要吃3-4次。

一次到長沙出差,這聽別人說:蛙來噠是我們湖南人自己的品牌!我當時就想著:自己家鄉有這么好的品牌,何必去別的地方找?必須大力支持和宣傳啊!

很快,就通過網上百度,找到了蛙來噠加盟部的電話,和總部聯系上了。

說實話,當時只是想做,但是還沒有下定決心要做。很現實的問題,當時蛙來噠在南方市場品牌影響力很大,但是在北方門店還比較少,北京市場完全空白。到底口味適不適合北方人口味?適不適合在北京發展?我心里也沒底。

我認真觀察考察了市場,我發現北方人也吃蛙,湘菜本身在北方就很受歡迎,而且湘菜餐廳里都有牛蛙品類的菜品,只是蛙來噠之前,還沒有哪個品牌把牛蛙細分品類做到這樣的水平和高度!我當時就下定決心:做,絕對沒錯!

沒過幾天,我就和總部簽了合同。

正式營業前,清姐專門跑來北京,跟我講一些很詳細的注意事項,還給我介紹很多她北京的朋友認識;開業期間,她又專程跑來考察,一些很細節的事情她都一一過問,擔心有什么沒準備好;營業后,她又專門來考察,看門店的經營狀況...雖然我只是一家加盟店,但是能看出來,她對待蛙來噠,真的是像對待自己的孩子一樣。

從加盟、運營、管理...在總部和清姐的支持和協助下,我這邊門店進展非常順利。很快就在我們商場成為最火爆的餐廳之一。

今年,疫情有一定影響,但是我們還是定下了月均100w營業額!

清姐不是老板,是“管家”!

我覺得:蛙來噠,是一個有溫度的品牌。今天一定要跟大家分享兩件比較觸動我的小事情:

第一個,是清姐。沒接觸之前,我會覺得清姐是一個品牌的大老板;后來,通過幾次接觸,我覺得她有點像蛙來噠品牌的“大家長”;今年,經過疫情,我覺得,她就像一個“大管家”。

疫情的出現,讓餐飲行業遭受嚴重打擊,而牛蛙也因為“野味風波”遭受雙重壓力。處在這樣危急的情況下,總部不僅給我們減免了1-3月份的管理費,更重要的是,在疫情期間,清姐親自組織了所有加盟商必須參加的線上“應急培訓”,要求所有加盟商都必須要參加。

那天,我正好事情比較多,就沒有來得及參加。讓我沒有想到的是,那天培訓結束后,已經是晚上十點多,清姐竟主動微信聯系我:你今天是不是沒有參加培訓,再忙也要參加啊!這是今天培訓的主要內容,你一定要看哈!

開會大家都了解,一個會議幾百號人,光是記頭像都記不過來,我不知道清姐是如何記得我的,而且,我和她除了必要的溝通,平時很少交流。我現在仍然覺得很奇怪:200多家門店,幾百號參加培訓的人,她作為品牌老板,這么細節的東西,她是如何記住的?

清姐每天要面對上百個加盟商,作為品牌老板全程參與培訓,對每一個加盟商都如此了解和上心,還要因為我個人原因,專門騰時間跟我介紹培訓重點到凌晨一兩點...

后來才知道,她不只對我一個人是這樣用心,而是對每一個加盟商,都是這樣,她完全就是蛙來噠的“大家長”!

另外一個是蛙來噠總部的督導,和我們加盟商接觸最多的人。我相信,什么樣的企業,就造就什么樣的員工。

疫情期間,總部向我們店派了一個督導,協助我們度過難關。按道理,總部督導不遠萬里到門店來協助管理,都應該由我們門店來負責接待,這個是理所應當的。

我們原本安排了酒店,但是當時到我們門店協助工作的督導,為了給我們節約成本,執意要和基層員工一起擠員工宿舍,而且,一住就是一個月!

這一個月過程中,在工作上任勞任怨,經常陪我們加班處理問題,我都看在眼里,記在心里。有時候回宿舍,他都和員工一起打車回去,可以說,他們真的是彎下腰來為我們服務。

最難能可貴之處在于:他本可以得到更好的,卻執意要和我們站在一起!一個只顧自己利益的企業,培養不出這樣為加盟商考慮的員工!

我不是一個喜歡煽情的人,但是這兩件事,確實讓我非常感動!

寫在最后

其實現在很多人都在猶豫:現在餐飲還能不能做?我反倒覺得,現在是最好的時機。

經過疫情,很多餐飲門店都退出市場,好位置的門店終于被空置出來,趁這個機會,一方面可以拿到以前拿不到的好位置,另一方面,現在的房租正處于低谷,等市場完全恢復,房租一定會大幅上漲,好位置也沒了。

還有,大家在做選擇的時候,在選擇自己感興趣的細分領域時,一定要重點考慮行業中影響力最大的品牌。選擇時候,一定要選擇好品類,有一些看似很火爆的品類,實際上市場已經被分割完成,而牛蛙市場,現在才剛剛開始向北方擴散,我也在等待機會,開自己的下一家蛙來噠。

最后,我希望大家都能找到適合自己的品牌,實現自己的餐飲創業夢!


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