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加盟商故事|第八期:90后海歸青年:從美國獨立美食創業到加盟蛙來噠

2021-01-27 08:19 來源:蛙來噠

他是一個90后,小小年紀就出國留學,在留學期間,便在美國開了自己的餐廳,承擔自己的留學費用。后來回國之后,果斷成為蛙來噠第二家的加盟店……

【正文】

我自己也沒想到,我一個本科專業學會計的人,最終能進入餐飲行業扎根。我就是個普通90后,喜歡打英雄聯盟,喜歡看小說……但我也知道:年輕人,該做什么的時候,就要心無旁騖去做!

現在,我加盟了3家蛙來噠門店,2家在湖南衡陽,1家在廣州花都,都是三四線城市。

19歲美國創業廣式茶餐廳,第一次接觸餐飲

2012年,在家人的支持下,我選擇去美國留學,本科主修會計專業。

 

在美國上大二那年,看見一家飯店在轉讓,想都沒有想,就直接拿出了自己的所有積蓄,又和朋友湊了點錢,把那家店盤了下來。

沒想到,接手之后,發現餐飲比我想象中復雜得多!表面上看,誰都可以做,但實際上,卻非常辛苦。尤其是,所有的事情都得親歷親為。幸運的是,這家店成功了!

回國之后,發現國內創業環境真的太好了。在美國,無論學習多么優秀,再怎么努力,唯一的選擇就是打工上班,而商業發展的成熟,餐飲行業都被大品牌所占領,普通人想從商的機會微乎其微。創業門檻、投資成本、法律風險等,都遠超國內。

反觀國內,國家扶持大學生進行創業,機會非常多!

在5樓看項目,卻被6樓的蛙來噠“打敗”

家里之前一直都有做實體生意,互聯網的發展,讓實體生意越來越不好做,面臨轉型難題。
 

 

15年暑假,聽朋友說長沙7-UP商場有一家新品牌還不錯,風格也挺獨特。

滿懷期待的心情,我們全家一起到長沙7-UP商場考察,那個餐廳當時在5樓,裝修風格偏可愛,吃過之后,感覺口味很一般。

探店出來,突然看見6樓有一家餐廳非常火爆,裝修竟然是我最喜歡的夜店風!仔細一看,赫然三個字:蛙來噠。一道牛蛙,究竟是什么樣的口味,能有這么高的人氣?

懷著好奇,我們跟著人群排隊了好久才進去,蛙來噠那種酷炫的環境,讓我更加心潮澎湃!

從服務到消費者,一看就是新潮風,以我的判斷,這種年輕化的餐廳定位,市場潛力非常大。

試菜之后,我就斷定:就這味道,鎖客是必然的!

很快,我聯系到了清姐,簽訂了加盟合同。果然開業之后,我的店很快就成為吃蛙打卡點!

很多人不理解,畢竟當時的蛙來噠處于起步階段,我幾乎和第一個加盟商龍總同時簽約,因為當時我在國外,所以成了第二家開業的蛙來噠加盟店。

但是,我就是認定這種模式絕對行得通!

我一直在想:蛙來噠究竟好在哪里?

可能是學會計的原因,我對數據非常敏感,我喜歡看報表,從數據反推原因。
 

 


我覺得,國內的餐飲業很有可能像美國那樣發展:一線市場趨于飽和,餐飲開始走品牌化路線,隨著運營成本的增加和消費供需關系的變化,大品牌會逐步向三四線城市下沉!我們發現,很多大品牌都已經開始布局三四線市場了。這就意味著,品牌要足夠的標準化。

我現在3家蛙來噠門店,我也在思考,蛙來噠究竟給我帶來了什么?這五年時間,我也想過找一個類似的品牌,但是,目前市面上真的沒有!

蛙來噠的標準化程度,遠高于同行,這對小白來說很重要。比如我在美國的那家店,出品的規格完全取決于廚師的心情。甚至一個廚師直接決定了一家門店的生死。

在蛙來噠,很多方面都遠超行業水平,連規矩也和其它加盟品牌完全不一樣,非常科學規范。遠高于行業的QSC,定期進行照片回饋,督導到店標準化指導,詳細明確、不斷更新的SOP操作手冊……據我所知,早在初期,蛙來噠光是在培訓上,每年至少要花20w以上!

在標準化的管理下,最核心的口味標準統一的問題被有效解決。

疫情期間,我從沒有像同行那么焦慮和擔心,是蛙來噠給我的自信。恢復階段,在多數餐飲都嚴重虧損的情況下,我旗下的門店4月份已經開始迅速恢復,5月份甚至比疫情之前還要好,6月、7月業績也迅速爬升……

最后,借用清姐一句話:相信相信的力量!

標簽: 蛙來噠
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