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靠小小的牛蛙開遍了50城!這家餐飲企業是如何做到的?

2019-04-15 17:46 來源:未知
蛙來噠在長沙算是很有名的牛蛙加盟店,十個長沙人大概有九個半知道蛙來噠。夜店風混雜波普感的店面設計,十二種從泡鍋到干鍋到燒烤的口味,但常去的人往往忠誠于某一種,這次點了下次還點,蛙來噠門口天天排長龍。

而這個讓大家甘愿排隊等位的人就是蛙來噠的創始人之一羅浩,羅浩第一次給妹妹羅清做飯是在他9歲多的時候,那時候他做出的味道就深得妹妹的喜歡。后來不做安防生意之后,他們開了家小店做牛蛙和烤魚,菜品研發和制作都由他來完成。
“專心做好牛蛙,讓喜歡牛蛙的顧客滿意就足夠了。”




炭燒牛蛙香辣鍋

是蛙來噠的經典口味之一了,端上來立刻滿滿一桌,香氣和辣意都隨著熱騰騰的蒸汽貼近。

牛蛙最好吃的狀態是300g~500g之間,太小肉量會不夠,太大則會發柴;這個重量的牛蛙則肉質細嫩,肉感QT,肉量也多。


青紅雙色的辣椒掩映在略帶金色的白色蛙肉中,紫蘇帶著特有的東方香氣和幾許辣意立刻貼近。吃到嘴里后雖然辣,但不覺得干燒。蒜瓣一樣的蛙肉,在嘴里滾兩下,燙氣退去的時候也將味道細細的鋪在舌頭上。忍不住連續夾幾口,然后喝一大口水果茶緩緩辣。

小席君這邊正等著烈焰花甲準備點火,同去的小伙伴卻對準著飲料拍拍。

烈焰花甲上桌后先倒酒上去,然后點燃。藍紫色的火焰吐出橙色的火舌幽幽的在滿滿一堆花甲邊燃燒,除了拿出手機和相機來拍照之外,幾乎沒有人會有別的事。



火焰熄滅后立即開吃,花甲吐沙很干凈,各個開口露出肥厚的肉,調味香辣過癮。


手撕鴨其實就是手撕益陽南縣的醬板鴨,深褐色的鴨肉在紅到鋪天蓋地的辣椒里雖然不顯眼,其實量并不少。醬板鴨越嚼越香,看起來細細一縷的鴨肉卻非常耐嚼。因為制作過程鍋調味已經入骨,所以直到咽下去之前,都不會覺得滋味不夠風味不足。
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