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湖南

蛙的時尚元素

2019-08-30 18:07 來源:未知

這家賣牛蛙的主題餐廳,變身約會、自拍圣地!火爆的街邊店如何摘掉“市井街頭”的標簽,在保留傳統味道的同時,裝潢時尚,成年輕人約會、聚會場所。
有一些餐廳,不僅保留了傳統味道,還將餐廳裝潢成時尚、視覺系的門店,通過不斷升級的服務,重新吸引了一大波年輕食客。
長沙7mall購物美學中心蛙來噠餐廳,以“辣上癮,Hi起來”為其核心理念,開創了全新炭烤牛蛙品類,原創十二種味道。除了選用美蛙作為該品牌的特色菜,他們還將蛙作為時尚元素,融入到餐廳中。
新店商采訪了蛙來噠創始人羅浩,了解了蛙來噠是如何突破蛙主題餐廳傳統模式的背后故事;同時也了解到,成都店的開啟也意味著蛙來噠將逐步深入西南市場。從傳統街鋪走向購物中心 主打爵士工業風
蛙來噠”創立于2010年,名字取自于長沙方言,意思是“蛙來了”,恰好與近年來網絡流行語言“萌萌噠”相似,給人造成這家店似乎是以可愛風為主的初始印象。但其實走進店里才發現“別有洞天”,主打風格走的是“爵士工業風”:動感的音樂、大面積蛙元素插畫、可愛的蛙擺設,吸引了不少年輕消費者。
蛙來噠選擇以“爵士工業風”來打破蛙餐廳固有的市井形象,究其原因與該品牌首店設立的環境有著密不可分的關系。蛙來噠全國第一家門店設在長沙酒吧街解放西路,深受當地酒吧文化及音樂氛圍的影響。
因為想做一個有別于其他同類美食的新型時尚美食餐廳,打造一個年輕人喜歡的地方,蛙來噠將餐廳的目標客群定位為80、90后的都市白領,讓餐廳成為年輕人盡情娛樂、享受美食的聚會之所。
通過在國內外市場進行深入考察,并對口味醬料進行自主研發,最終,蛙來噠確定以蛙類做為其主打產品,同時又突破同類餐廳大排檔口味單一的做法,開辟餐飲全新品類,原創口味12種,成功研發出十幾種醬料。蛙來噠創始人羅浩告訴新店商,除了常見的香辣、泡椒牛蛙以外,蛙來噠還原創出紫蘇、苗家酸湯、雞汁菌菇、黑椒耗油等新口味。
據了解,光是醬汁、菜品的研發定制,蛙來噠研發團隊就耗費了一年多的時間。在確定好口味之后,蛙來噠便逐步走向量化、標準化,從傳統街鋪走入購物中心,連鎖經營方式也從直營擴展到加盟。

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